PEMBUATAN MINYAK KEMIRI DAN PEMURNIANNYA DENGAN ARANG AKTIF DAN BENTONIT

Saptadi Darmawan

Sari


Pembuatan minyak kemiri dapat dilakukan dengan cara sederhana dan mudah dilakukan oleh masyarakat.  Perlakuan pemanasan pada biji kemiri dan daging kemiri sebelum proses pemecahan dan pengepresan serta penggunaan arang aktif dan bentonit pada tahap pemurnian minyak akan mempengaruhi kualitas minyak kemiri.   Penelitian ini bertujuan untuk 1). mengetahui pengaruh pemanasan daging kemiri terhadap rendemen dan warna minyak yang dihasilkannya dan 2). mengetahui pengaruh jenis dan konsentrasi bahan pemucat (arang aktif dan bentonit) terhadap sifat fisiko-kimia minyak kemiri. Pemanasan pada biji kemiri berupa penjemuran (3, 4 dan 5 jam), penyangraian (7,5; 12,5 dan 17,5 menit) dan pengovenan pada suhu 60oC (1; 1,5 dan 2 jam) dimaksudkan untuk mendapatkan kondisi terbaik dalam pembuatan minyak kemiri dilihat dari rendemen dan warna minyaknya. Pembuatan minyak dilakukan dengan cara kempa hidraulik pada suhu 60oC.   Minyak kemiri yang dihasilkan dari kondisi terbaik (penyangraian selama 1,5 jam) kemudian dimurnikan menggunakan arang aktif dan bentonit pada konsentrasi 2%, 3% dan 4% serta diuji sifat fisiko-kimianya. Penggunaan arang aktif  sebesar 2% menghasilkan sifat fisiko-kimia minyak kemiri yang optimum dan telah memenuhi Standar Nasional Indonesia untuk indeks bias, berat jenis, bilangan iod dan bilangan asam.


Kata Kunci


Minyak kemiri; pemurnian; arang aktif; bentonit dan kualitas fisiko-kimia minyak kemiri

Teks Lengkap:

PDF

Referensi


AOCS. 1951. Official and Tentative Methods of the American Oil Chemist's Society 2nd

Ed. American Oil Chemist's Society. Chicago.

Badan Standarisasi Nasional. 1998a. Standar Nasional Indonesia 01-1684-1998. Kemiri.

Jakarta.

Badan Standarisasi Nasional. .1998b. Standar Nasional Indonesia 01-4462-1998. Minyak Kemiri. Jakarta.

Jacobs, M. B. 1958. The Chemistry Analisys of Food and Food Products. Roberto Krieger

Publ Inc. New York.

Ketaren, S. 1986. Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak. Universitas Indonesia Press.

Jakarta.

Jacobs, M. B. 1958. The Chemistry Analisys of Food and Food Products. Roberto Krieger

Publ Inc. New York.

Ketaren, S. 1986. Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak. Universitas Indonesia Press.

Jakarta.




DOI: https://doi.org/10.20886/jphh.2006.24.5.413-423

Refbacks

  • Saat ini tidak ada refbacks.


JURNAL PENELITIAN HASIL HUTAN TERINDEKS DI:

Lebih banyak...


Copyright © 2015 | Jurnal Penelitian Hasil Hutan (JPHH, Journal of Forest Products Research)
eISSN : 2442-8957, pISSN : 0216-4329
JPHH is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.