REKAYASA MESIN PENCETAK BUTIR BERAS SIMULASI DARI MATERI TANAMAN HUTAN

Iyus Hendrawan, Sutrisno Sutrisno, Purwiyatno Hariyadi, Y Aris Purwanto, Rokhani Hasbullah

Abstract


Indonesia kaya akan aneka sumber karbohidrat non-beras, termasuk di dalamnya tumpang sari tanaman hutan. Bulir beras simulasi (Simulated Rice Grain/SRG) dibuat dari bahan tepung aneka sumber karbohidrat non-beras dengan pendekatan sifat fisiko kimia tepung dan bulir beras varietas Ciherang. Penelitian bertujuan untuk merancang bangun mesin pencetak SRG berbahan baku campuran tepung hasil tumpang sari tanaman hutan. Perancangan mesin pencetak SRG didekati melalui kriteria perancangan, analisa desain, desain fungsional dan proses manufaktur, mesin ini diuji coba dengan menggunakan bahan campuran terbuat 30% pati garut, 42 % tepung tales beneng dan 28% tepung sorgum. Hasil rekayasa mesin pencetak SRG mempunyai dimensi ruang pencentak 6,8 x 2,2 x 5,06 mm , rasio pemampatan  1,9-2,3, kekuatan tekan 600 N. Sudut luncur pengumpan 70o, lama tekan pencetakan  0-5000 mikrodetik, kapasitas 900 bulir per jam dan temperatur bantalan ruang cetak 25-80 oC. Pengujian mesin pencetak menghasilkan bulir SRG dengan panjang 7,1 mm, tebal 2,8 mm, bentuk agak bulat, kekerasan bulir 0,1–2 N, massa jenis SRG 620-770  kg/m3 dan bobot  17,5-29 g per 1000 butir.


Keywords


Aneka sumber karbohidrat non-beras; bulir beras simulasi; mesin pencetak SRG; desain

References


Budi, F.S., P., Hariyadi, S., Budiyanto, & D., Syah. (2013). Teknologi proses ekstrusi untuk membuat beras analog. Pangan, 22(3), 263-274.

Hagenimana, A., X., Ding, & T., Fang. (2006). Evaluation of rice flour modified by ektrusion cooking. Journal of Cereal Science, 43, 38-46.

Hartoyo, A, & F. H., Sunandar. (2006). Pemanfaatan tepung komposit tepung ubi jalar putih ( Ipomoea batatas L ) kecambah kedelai (Glicine max, Merr ) dan kecambah kacang hijau (Virginia radiata L.) sebagai subtituen parsial terigu dalam produk pangan alternatif biskuit kaya energi protein. Jurnal Teknologi. dan Industri Pangan , XVIII(1),50-57.

Haryadi. (2008). Teknologi Pengolahan Beras. Yogyakarta: Gadjah Mada University Press.

Hamzirwan. (2011). Merawat lumbung pangan dari hutan. Retrived from: https://jurnaltoddoppuli.wordpress.com/2011/10/21/merawat-lumbung-pangan-dari-hutan/.

Hendrawan, I., Sutrisno, P., Hariyadi, Y.A., Purwanto, & R., Hasbullah. (2015). Optimizing the formula of composite non-rice carbohydrate sources for simulated rice grain production. IJSER, 6(3),7-13.

Herawati, H., F., Kusnandar, D.R., Adawiyah, & S., Budiyanto. (2013). Teknologi pembentukan butiran beras artificial instan dengan metode ekstrusi. Pangan, 22(4), 317-327.

Juhaeni, Iskandarsyah, J.A., Animar & Jenny. (2004). Pengaruh kandungan pati singkong terpregelatinisasi terhadap karakteristik fisik tablet lepas terkontrol teofilin. Majalah Ilmu Kefarmasian, I(1), 21-26.

Kapanidis, A.N., & Lee, T.C. (1996). Novel method for the production of color-compatible ferrous sulfate-fortified simulated rice through extrusion. Journal of agricultural and food Chemistry, 44(2),522-525.

Kurachi,H. (1995). Process of Making Enriched Artifical Rice. US. Patent No 5.403.606.

Kuswiyati, B., Djanuardi & A., Syaefulah. (1999). Peningkatan ketahanan pangan melalui pemanfaatan hutan dan kebun untuk pangan. Biro Perencanaan Dephutbun dan Menteri Negara Pangan dan Holtikultura

Mishra, A., M.N. Mishra, & P.S., Rao. (2012). Preparation of Rice Analogues Using Extrusion Technology. International Journal of Food Science. & Technology, 47, 1- 9.

Nariswara, Y., N., Hidayat, & M., Effendi. (2013). Pengaruh waktu dan Gaya tekan terhadap kekerasan dan waktu larut tablet effervescent dari serbuk wortel (Daucus Carota L.). Jurnal Industria ,2(1), 27-35.

Suhardi, S., Sabarnurdi, S.A., Soedjoko, H. D., Dwidjono, Minarningsih, & A., Widodo. (1999). Hutan dan Kebun sebagai Sumber Pangan Nasional, DepHut, Jakarta

Suprihatna, B., A. A., Darajat, Satoto, Suwarno, E.,.Lubis, Boehaki, Sudir, D., Indrasari, I.P., Wardana, M. J., Mejaya. (2011). Deskprisi Varietas Padi. BBPTP, Badan Litbang- Kementan

Rangkuti, P. A. (2009). Strategi Komunikasi Membangun Kemandirian Pangan. Jurnal. Peneltian Pertanian, 28(2), 39-45.




DOI: https://doi.org/10.20886/jphh.2015.33.3.235-246

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


JURNAL PENELITIAN HASIL HUTAN INDEXED BY:

More...


Copyright © 2015 | Jurnal Penelitian Hasil Hutan (JPHH, Journal of Forest Products Research)

eISSN : 2442-8957        pISSN : 0216-4329

       

JPHH is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.