PENGOLAHAN TIGA JENIS ROTAN DENGAN MENGGUNAKAN BERBAGAI KOMPOSISI CAMPURAN MINYAK PEMASAK

Abdul Hakim Lukman, Zulnely Zulnely

Sari


Pengolahan tiga jenis rotan dari Jawa Barat yaitu rota pelah (Daemonorops rubra BI.), rotan seel (D. melanochaetes BI) dan rotan seuti (Calamus ornatus BI) dengan cara menggorengnya di dalam campuran minyak tanah dan minyak kepala sawit pada perbandingan 4:0; 4:1; 4:2; dan 4:3. Kondisi penggorengan adalah suhu pemanas 130ºC dan lamanya 20 menit. Tujuan dari penelitian ini untuk mencari komposisi campuran minyak kelapa sawit da minyak tanah sebagai minyak penggoreng rotan yang terbaik.

Hasil percobaan menunjukkan bahwa komposisi minyak penggoreng memberikan pengaruh yang nyata terhadap berat jenis, kadar air, keteguhan lentur statis danketeguhan tekan sejajar serat. Sedangkan untuk jenis rotan hanya berpengaruh pada berat jenis saja. Dari percobaan jg diperoleh bahwa berat jenis rotan seuti (0,51) lebih tinggi dibandingkan dengan rotan pelah 0,44) dan rotan seel (0,47). Kondisi penggorengan yang baik diperoleh pada campuran minyak tanah dan minyak kelapa sawit dengan perbandingan 4:2. Pada kondisi tersebut dihasilkan rotan dengan sifat-sifat tertentu yaitu berat jenis (0,46; 0,51; dan 0,50 berturut-turut untk jenis rotan pelah, seel, dan seuti; kadar air (13,58%; 13,85% dan 13,26% untuk pelah, seel, dan seuti); keteguhan lentur statis (249,46 kg/cm2 , 313,43 kg/cm2, dan 292,19 kg/cm2 untuk pelah, seel, dan seuti); dan keteguhan tekan serta (212,96 kg/cm2, 245,42 kg/cm2, dan 205,41 kg/cm2 untuk pelah, seel, dan seuti). Disarankan untuk menggoreng rotan dengan campuran minyak tanah dan minyak kelapa sawit menggunakan perbandingan 4:2 pada suhu 130ºC selama 20 menit.


Kata Kunci


rotan; minyak kelapa sawit; minyak tanah; sifat fisi mekanis

Teks Lengkap:

PDF

Referensi


Anonim. 1973. Annual Book of ASTM Standar Serial Designation D 143-152 and D245-70, American Society for Testing and Materials, Philadelphia.

_____, I 985. Studi Pengembangan Tanaman Rotan di Jawa Barat. Lembaga Penelitian IPB - Bogor.

Anonim, 1997. Pengembangan Pengolahan Rotan Lepas Panen. Pusat Penelitian dan Pengembangan Hasil Hutan dan Sosial Ekonomi Kehutanan. Badan Penelitian dan Pengembangan Kehutanan. Jakarta.

Alrasjid, H., 1980. Pedoman Penanaman Rotan Lembaga Penelitian Hutan. Bogor.

Djajapertjunda, S. dan Z.E. Abidin, 1973. Beberapa Catatan Tentang Rotan Indonesia. Direktorat Pemasaran, Direktorat Jenderal Kehutanan. Jakarta.

Hadikusumo, S.A. 1989. Hasil Hutan dan Ilmu Kayu, Suatu Pengantar. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta.

Indrawati, L., 1992. Struktur Anatomi Beberapa Jenis Rotan. Skripsi Jurusan Teknologi Hasil Hutan, Fakultas Kehutanan- lPB, Bogor.

Kalima, T. dan U. Sutisna, 1998. Keanekaragaman dan Keberadaan Jenis Rotan di Gunung Pameungpeuk Taman Nasional Gunung Halimun, Jawa Barat. Buletin Penelitian Hutan No. 616 : 27 - 38.

Marsoem, S. N. 1981. Pengaru.h Pemasakan Rotan Terhadap Sifat Fisik dan Mekaniknya Dalam Anonim, 1991. Abstrak Hutan dan Kehutanan Vol. l No. 3 Rotan. Perpustakaan Manggala Wanabakti, Jakarta.

Rachman, 0., 1984. Pengaruh Kondisi Penggorengan Terhadap Kualitas Rotan Manau (Calamus manan Miq.). Jurnal Penelitian Hasil Hutan. 1(4). 14-19.

Rachmau, 0. dan D. Rohadi, 1986. Teknologi Pengolahan Rotan Prosiding Lokakarya Nasional Rotan. Departemen Kehutanan, Jakarta.

Silitonga. T., 1987. The Effect of Several Cooking Oil Composition on Manau (Calamus manan Miq.) Canes. Proceding of the International Rattan Seminar. International Development Research Center (IDRC), Thailand.

Steel, R.G.D. dan Torrie, J.H. 1991. Prinsip dan Prosedur Statistika (terjemahan). PT. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.

Sunardi, 1976. Sifat-sifat Fisika Kayu, Yayasan Pembinaan Fakultas Kehutanan Universitas Gajah Mada, Yogyakarta.

Yudodibroto, H., 1980. Suatu Tinjauan Tentang Rotan dan Masalahnya. Fakultas Kehutanan Universitas Gajah Mada, Yogyakarta.

Zulfiandri, 1993. Kajian Penggorengan Rotan Seuti (Calamus ornatus) Terhadap Sifat Fisik dan Mekaniknya, Skripsi, Fakultas Teknologi Pertanian IPB, Bogor.




DOI: https://doi.org/10.20886/jphh.2000.17.3.169-177

Refbacks

  • Saat ini tidak ada refbacks.


JURNAL PENELITIAN HASIL HUTAN TERINDEKS DI:

Lebih banyak...


Copyright © 2015 | Jurnal Penelitian Hasil Hutan (JPHH, Journal of Forest Products Research)
eISSN : 2442-8957, pISSN : 0216-4329
JPHH is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.